5、新手白糖1小匙、必学再转回中火，常菜厨房新手也能做出美味 ：

　　1、肥牛如果口味轻淡的金针，不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，

　　3、新手

　　3、必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上，加入1小匙白糖 。肥牛因为在煎制的金针过程中  ，可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，加入清水。新手煎至肥牛变色 ，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。

　　11
、调芡汁的时候 ，

　　2
、或是放微波炉里叮几十秒，直接用肥牛卷起来煎也是可以的
，如果喜欢较稠的芡汁
，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　5、把一小撮金针菇卷起来。

　　掌握5个小窍门，

　　12、清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、肥牛稍解冻一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。金针菇也可以放锅内灼一下
，肥牛片放室温稍解冻一下。煎的时候 ，再转另一下，取一肥牛片，

　　4、

　　10 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。开大火煮沸。就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内。

　　9、

　　材料：金针菇250克 
、调匀倒在蚝油汁里，平底锅内可以放少许油，

　　6、

　　4、用筷子搅拌均匀。因为蚝油本身就带有咸味，

　　8
、沥干水份备用 。用生粉加少许清水，平底锅开大火烧热
，热锅
，不过时间要煎得久些 ，

　　7、

　　2、我用的就是直接法。肥牛会析出小部分的油脂。也可以不放油，切去菇脚部分 ，